食品微生物学检验标准GB4789-2016新标准已实施

食品微生物学检验标准GB4789-2016之细菌总数新标准已实施

国卫计委正式公布了15个新版食品微生物学检验系列国标准，并已于2017年6月正式实施。

国卫计委于2016年9月、2017年1月发布食品微生物学检验GB 4789系列食品安全国标准共计18项，其中，总则、菌落总数、大肠菌群计数等15项修订标准，以及肠杆菌科检验、诺如病毒检验、微生物酶源制剂抗菌活性的测定共3项新标准，于2017年6月23日起陆续实施，本次公布的标准对实验仪器及设备、试剂耗材、检验程序与操作步骤、结果判读和报告要求均有所修改，还增加了病毒检验新领域。

　　此次更新的15个标准中，对适用范围、试剂和材料、检测流程、附录等均做出了部分删增和修改，力争使食品微生物学的检验方法更加科学、合理、完善。其中有的标准增加了可选方法，如GB4789.30-2016《单核细胞增生李斯特氏菌检验》与2010版相比，增加了“第二法 单核细胞增生李斯特氏菌平板计数法”和“第三法 单核细胞增生李斯特氏菌MPN 计数法”，进一步满足了单核细胞增生李斯特氏菌的计数要求，同时方法的可操作性大大提升，有利于基础条件相对薄弱的实验室同样能够开展检测；有的标准修改后则更加严谨科学，如GB4789.36—2016《大肠埃希氏菌0157H7NM检验》，与2008版相比，删除了“第二法 免疫磁珠捕获法的原理”和“第三法 全自动酶联荧光免疫分析仪筛选法”以及“第四法 全自动病原菌检测系统筛选法”，这些方法都属于备选方法，经过多年试验证明其结果的准确性仍存在一些不确定因素，同时对实验仪器设备的要求也较高，因此不适宜作为国标准方法。

0、GB4789.1-2016 食品微生物检验总则

1、GB4789.2-2016菌落总数测定

2、GB4789.15-2016霉菌和酵母计数

3、GB4789.3-2016大肠菌群计数

4、GB4789.10-2016金黄色葡萄球菌检验

5、GB4789.4-2016沙门氏菌检验

6、GB4789.5-2012志贺氏菌检验

7、GB 4789.40-2016 克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）检验

8、GB4789.41-2016肠杆菌科检验

9、GB4789.6-2016 致泻大肠埃希氏菌检验

10、GB4789.8-2016 小肠结肠炎耶尔森氏菌检验

11、GB4789.30-2016 单核细胞增生李斯特氏菌检

12、GB4789.35-2016 乳酸菌检验

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