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水分活度控制是控制霉菌微生物生长的关键点

发表时间: 2020-01-22 12:18:32

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众所周知,食品霉菌微生物的生长情况,直接关系到产品的保质期。霉菌微生物生长迅速时,食品就已腐败变质,直接影响公司食品产品的退货情况和效益直接挂钩。

众所周知,食品霉菌微生物的生长情况,直接关系到产品的保质期。霉菌微生物生长迅速时,食品就已腐败变质,直接影响公司食品产品的退货情况和效益直接挂钩。

 

霉菌微生物生长的直接关键指标反映在水分活度值的大小,水活性值越大则越利于微生物生长。


大于0.8aw(水分活度值)为高水分活度的产品,保质期比较短,必须采用气调包装(美国quantek包装顶空气体残氧分析仪)或者调解PH等手段来保证货架期,否则必须冷藏保鲜保证其品质。

小于0.8aw(水分活度值)大0.6为中等水分活度产品,如:糖蜜,面粉,果酱,酱油等。

小于0.6aw(水分活度值)为低水分活度产品,如:饼干(0.1),面条(0.5)等。这些产品货架期比较稳定。


准确测量水分活度值,我们的水分活度仪为您提供满意的保障。


水分活度控制是控制霉菌微生物生长的关键点
众所周知,食品霉菌微生物的生长情况,直接关系到产品的保质期。霉菌微生物生长迅速时,食品就已腐败变质,直接影响公司食品产品的退货情况和效益直接挂钩。
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