水分活度降低是提高货架期有效方法

 水分活度值降低，抑制微生物的有效生长，所以有效地控制食品的水分活度（水活性）可以提高货架期保质期。

那么降低水分活度值的有效方法有哪些呢？

控制产品的水分活度在0.85以下或者更低：通过盐浸渍，调整配方，干燥，调整产品的形态，调整生产工艺。

干燥是最常用的方法，古人很早就学会这个方法，利用阳光和空气带走水分，用来储存食物和物品；现在工业化的食品干燥引入了更多的方法：

*热气烘干法--固体食品如蔬菜，水果，肉制品

*喷雾干燥法-有流动性的食品：牛奶等

*真空干燥-降低气压，使水分快速挥发，流体如果汁等

*（真空）冷冻干燥-由于低温下干燥的一种技术，食品低温下反应迟钝，食品能够极大的保证风味，营养和品质，是最近快速发展的一种干燥技术

产品是否满足你的要求，通过水分活度仪来数字化结果，更加直观的表征出来保质期数据。